Beetroot sho'rva, choyshablar va o'rash retsepti

Collard ko'katlar ko'k deb nomlanadi. Yoqil sabzavotlardan tayyorlangan lavlagi sho'rva an'anaviy ta'mlardan biridir. O'tmishdan hozirgi kungacha jadvallarda o'z ahamiyatini saqlab qoldi. So'rov natijalariga ko'ra, lavlagi sho'rva eng afzal qilingan sho'rva bo'lib, yozda 64%, qishda esa 77% bo'ladi. Karalaxana, salqin iqlim va suvni yaxshi ko'radigan qishki sabzavot, yoz va qishda etishtiriladi. U yozda tog'li va baland qishloqlarda, qishda esa hamma joyda o'sadi. Odamlarning 66% qora karamni o'z dalalarida etishtiradilar, 8% bozordan sotib olishadi.

Qal'a nima

Asosiy oziq moddasi bo'lgan ko'plab oziq-ovqat turlari mavjud. Taxminan 50 yil oldin, qora karamni iste'mol qilish qishloq joylarda ko'proq uchraydi. Tadqiqot dasturidan olingan ma'lumotlarga ko'ra, tuproqda kimyoviy o'g'itlardan foydalanishdan oldin, Chernobil AES avariyasidan so'ng, qala yaxshiroq o'sadi, mazasi va sog'lomroq bo'ladi. Boshqa zararli hasharotlar va kasalliklardan himoya qilish va hosildorlikni oshirish uchun o'g'itlardan foydalanishni boshlaganidan so'ng, boshqa ekinlarda bo'lgani kabi, qora karam lazzat va hosildorlikning pasayishi kuzatildi. Chernobil fojiasidan keyin atmosferaga tarqaladigan parchalanish mahsulotlari karamni zararli holga keltirdi deb o'ylashadi. Shunga qaramay, karam yaxshi ko'rilishi bilan iste'mol qilinadi.
Qishloqlarda asosiy ozuqa, qora karam qishda qor ostida qoldi va uni iste'mol qilish mumkin emasligi sababli quritgandan keyin qishda iste'mol qilindi. Ushbu quritish jarayoni suvda bir naychani qaynatib, so'ngra uni arqon yoki simga osib, soyada bir hafta kutib turish orqali amalga oshiriladi. Hozirgi vaqtda, hatto qishloq joylarida ham, karamni quruq quritish, uni yoqtirganlardan tashqari amalga oshirilmaydi. Texnologiyaning rivojlanishi bilan quritish chuqur muzlatgichlar bilan almashtirildi.
Tashish rivojlanmagan bo'lsa-da, odamlar past xarid qobiliyatiga ega va ochliklarini tabiat bilan to'ydirishadi, karam sho'rva uylarning eng muhim taomlaridan biridir. Agar sho'rva iste'mol qilish muddatidan oldin tugamagan bo'lsa, suv yana filtrlanadi va piyoz va moy bilan qovuriladi. Katta odamlarning qo'lida singan ignaning ahamiyati yo'qligida ham, hech qanday tarzda ochlikdan qutulish mumkin emas.

Hammayoqni sho'rva retsepti

Pancar sho'rva: qovurilgan piyoz va yog '. Kesilgan kartoshka, bulgur va loviya qo'shiladi. Bir oz ko'proq qovurilganingizdan so'ng, tug'ralgan karamni qo'shing va aralashtiring. Suv qo'shiladi va tuz tashlanadi. Qaynatgandan so'ng, ikki yoki uch hovuch makkajo'xori uni qo'l bilan o'g'irlanadi. Ushbu jarayon davomida sho'rva makkajo'xori unini to'kmaslik uchun aralashtiriladi.

Hammayoqni yotqizish retsepti

Yoqilgan ko'katlarni tayyorlash: mayda to'g'ralgan piyoz va tomat pastasi yog'da qovuriladi. Bulg'ur yoki guruchni va oldin qaynatilgan va siqilgan karamni qo'shing va aralashtiring. Suvli ovqat tayyorlash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Tuz tashlanadi. Ovqat pishgandan keyin beriladi. Yoqil ko'katlardan farqi shundaki, unda tomat pastasi bor va makkajo'xori unini o'g'irlamaydi.

Qalin o'rash retsepti

Hammayoqni o'rash: karam barglari qaynatiladi. Tug'ralgan piyoz, tomat pastasi va yog'i qovuriladi, bulgur va guruch qo'shilib aralashtiriladi. Kichik miqdordagi suv qo'shiladi va yarim pishiriladi. Eng yangi ziravorlar qo'shiladi. Faqat bulgur yoki guruch bilan ohak tayyorlamoqchi bo'lganlar. Tomat pastasi va ziravorlar ham insonning xohishiga ko'ra ishlatiladi. Ichki ohak tayyorlangandan so'ng, qaynatilgan karam bargiga etarli miqdor qo'yiladi va barg barmoq shaklida o'raladi. Barcha barglar o'ralganidan so'ng, bobinlar yirtqichlardan joylashtiriladi. Hammayoqni barglarining pastki qismida barglarni o'rash qiyin, ular tomirlarni o'rash paytida yoki karam barglari yotqizilgan. Panelning pastki qavatidagi sargilar pishirish paytida yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Bobinlarning yuqori qatlamiga suv qo'shiladi. Yarim stakan yog 'qo'shing. Plitalar yuqori qavatga yopiq. Plastinaning og'irligi bilan spirallar tarqalmasdan pishiriladi.